L' ecsó galéria és lecsótörténet

A magyar gasztronómia egyik oszlopa, és Remy, a párizsi gourmant patkány szakácskalandjait bemutató animációs film címe. Mindkettő nagy kedvenc.

Krúdy Gyula szerint nyáron paprikát és paradicsomot kell enni, télen azonban lecsót. Én nem vitatkozom az egyik legnagyobb magyar prózaíróval, akinek nem csak műveiben, hanem extravagáns életében is az egyik legfontosabb szerepe a jó ételeknek volt.

1:2:4

A lecsó maga nem, de két fontos alapanyaga a makói hagyma, és a cecei zöldpaprika hungarikum. Persze nem kötelező ezekből készíteni, de a legtöbb receptleírásban megadott arányokat érdemes betartani:

1 rész vöröshagyma, 2 rész paradicsom, és 4 rész zöldpaprika.

Kell még hozzá zsír vagy füstölt szalonna (manapság az egészséges táplálkozás tudói is egyre inkább a zsír mellett voksolnak - én már rég visszatértem nagyanyáink otthon sütött zsírjára) pirospaprika, só, egy kis bors, és persze kolbász / virsli / vagy valami ilyesmi, és esetleg sűrítheted paprikakrémmel.

Szerintem a legjobb friss kenyérrel, alul szalonnával, benne kolbásszal, jó erősen, és nem bíbelődöm a paradicsom lehéjazásával. Persze az elkészítési módok száma a végtelenhez közelít, és a lecsó egy sor főétel alapja is lehet, mint pl. a lecsós hús, virsli vagy máj. Ehetitek rizzsel vagy főtt krumplival, a menzások tarhonyával (az milyen jó!), a maradékot meg tojással a legjobb gazdagítani.

Az írás az Egyszülős Magazinban is olvasható.